[设为首页] [加入收藏] 现在时间:
站内搜索:
当前位置:黔西新闻网 > 美食推荐 >
一文解读餐饮行业“全渠道”,营收跃迁的新通
时间:2021-01-13 09:41   作者:黔西新闻网   来源:

最近,“全渠道”开始被提及,这个源自零售业的概念开始引起餐饮人的关注,然而很多人却并不清楚“全渠道”究竟是什么?有着怎样的定义与价值,今天,为您详细解读“全渠道”。

一、什么是“全渠道”

“全渠道”源自零售行业,英文“Omni-channel”,由“Multi-channel”演变而来。Multi-channel 指“多渠道”,Omni-channel意为“全渠道(或全方位渠道)”。

多渠道,指商户在线下(实体门店)、线上(自营平台、第三方平台、媒体平台等)多个渠道分别进行营销活动,这些活动相互独立、没有直接关联;而全渠道,并不是指“所有渠道”,而是指“全方位、顾客体验与权益一致、互通的跨渠道体系营销”,这里的活动经过事先的整合设计,相互间高度关联。

相较多渠道,全渠道更强调的是“渠道间的整合性”与“顾客权益与体验的一致性”。

尽管餐饮与零售存在明显的行业区隔,然而近年来,随着餐饮零售化、线上线下一体化趋势的明朗化,零售业丰富成熟的渠道体系,对于餐饮行业的发展开始产生举足轻重的影响。

二、“全渠道”变迁史

依照零售业的变迁史,全渠道经历了:从单渠道时代、多渠道时代、跨渠道时代,到如今(国内)刚刚起步的全渠道时代。

单渠道时代:千禧年之前,商户与消费者发生交易的场景以实体门店为主,主要辐射门店周边,是“砖头+水泥”的时代。

多渠道时代:大约在2000-2011 年间,互联网冲击下,淘宝等电商平台的崛起,线上消费普及化。实体门店遭受严重冲击,商户开始布局线上与线下双(多)渠道,是“鼠标+水泥”的时代。

跨渠道时代:2012年以后,移动互联网发展迅速,民众物质生活富足,消费升级、开始注重综合体验,迫切要求打破从线上到线下的界限,因此商户开始布局O2O即线上与线下一体化的跨渠道,是“鼠标+水泥+移动网络”的时代。

全渠道时代:2018年以后,随着网络原住民的崛起,对购物、娱乐和社交的全数字化体验有了更高的要求,除了有形店铺与线上店铺,社交媒体(微信、小程序、抖音、微博等)愈来愈成为商户更有价值的渠道,一些领先的商户开始全方位地打造下一代渠道体系,是“鼠标+水泥+移动网络+社交网络”的时代。

对照餐饮行业从“实体门店”、“实体门店+线上外卖”、到如今“实体门店+外卖+新零售”的发展历程,不难看出二者之间的相似程度与关联性。而从以外卖为代表的多渠道,或以O2O为特色的跨渠道,升级到以体验一致为目标的全渠道,必然成为餐饮行业发展的关键趋势之一。

基于十余年的行业深耕的积淀,奥琦玮整合了餐饮与零售行业的底层商业思维,推出了符合餐饮实际情况的“全渠道”架构。

奥琦玮首席架构师胡协刚指出,“未来餐饮的发展必然是‘堂食、外卖、自提及新零售’四位一体的消费场景及相应的业务模式,奥琦玮创新性地提出一个同时覆盖这四大业务的一体化解决方案——OMP运营管理平台,以‘全渠道运营、全场景服务、全流程管理、全产能调度’为核心特性,帮助餐企一站式实现门店数字化转型升级。”

胡老师还提到,OMP的首要特性,便是全渠道架构。这种架构的引入,能够让餐企根据自身需要和能力现状,从容地布局多渠道、跨渠道乃至全渠道;奥琦玮OMP提供的一站式解决方案,能够让餐企在未来向全渠道体系升级过程中,无痛迁移且不再重复投资。

“这一切功能价值的实现,均建立在OMP对中台的大胆引入,并让传统POS的重要性降级,作为代客下单的渠道之一。所有这些,都让未来渠道创新与快速变现的可能性大大提升”,胡老师最后总结。

三、“全渠道”的价值

“全渠道”讲究“顾客至上”“消费者为王”,将消费者从开始接触品牌到最终购买的旅程划分出“搜寻”、“比较”、“下单”、“体验”、“分享”五个关键节点,并要求商户在这些关键节点保持“零距离接触”与“精准化营销”。

这样做的目的在于:

对于消费者而言,不管是通过小程序、微信公众号或者是官方App旗舰店等,当打开与商家产生连接的触点时,看到的就是自己需要的东西,而不是眼花缭乱、需要花时间去发现的推销信息。例如,餐厅上新了一道菜品,触达到的顾客就是那些对这个菜品有兴趣的人。

对于餐饮商家而言,全渠道运营能够做到在任何时间、任何地点、以任何形式响应会员/顾客的消费需求,并且能够在不同的渠道(线上、线下;自营、第三方)精准触达消费者,即时地满足他们的需求。

很多场景下,互相独立的渠道往往给顾客的消费带来不便,例如顾客的纸质优惠券无法在小程序下单时直接核销使用;全渠道则意味着,无论线上或线上都是打通的,例如,上述纸质优惠券可以打印唯一二维码让顾客扫码核销。

整个过程,商户还可以跟踪与累积消费者购物全程的数据,并通过与消费者的及时互动,掌握消费者在购买过程中的决策变化,并给到消费者个性化推荐,提升购物体验与复购率。

也许不久的将来,餐饮行业也可以给顾客带来“全渠道式”的便捷消费,权益共享,体验一致。作为餐饮数字化转型的践行者,奥琦玮愿借助技术与专业的力量,帮助更多的餐饮企业在“全渠道体系”的构建与运营上添油助力,共同推进餐饮产业的变革与发展。

精彩推荐

图片集锦

  • “全国优秀共产党员”加思来提?麻合苏提先进“全国优秀共产
  • 冷?冷?冷?!下周多地迎来大风降温,或伴有雨冷?冷?冷?!下周
  • ?“把这群畜生关进监狱,就现在!”_国内?“把这群畜生
  • “全国优秀共产党员”加思来提?麻合苏提先进“全国优秀共产
  • 冷?冷?冷?!下周多地迎来大风降温,或伴有雨冷?冷?冷?!下周
  • ?“把这群畜生关进监狱,就现在!”_国内?“把这群畜生
友情链接
黔西新闻网 蜀icp备14007626号-1
Copyright © 2001-2018 All